１．まずは種まき。パーチメント・コーヒー（殻を被った豆）を蒔くと、発芽後１ヶ月くらいでマッチ棒のように伸びてくる。
２．２ヶ月くらいで双葉が開く。この状態を「豹の耳」「オレンジの木」などと呼ばれる。 |
 |
| ３．直射日光を避けるために作られた苗床で約６ヶ月。そして５０～６０㎝に育った苗木を雨期を選んで移植していく。 |
 |
４．農園に移植した苗木は、除草したり害虫駆除の薬剤散布など、デリケートなので栽培には気を遣います。
また、シェイド・ツリーと言って、日よけ用の木を植えることもあります。
★良い栽培の条件としては、標高１０００～２０００メートルの霜の降りないところで、年間雨量１０００～２０００ミリで、開花期に少なく、成長期に多く、収穫期には乾燥することが条件づけられている。
５．手入れをして、順調に育つと２年位で花が開きます。真っ白な可憐な花で、ジャスミンを思わせる。 |
 |
| ６．苗から３年くらいから収穫する事が出来ます。開花結実した緑色の実は６～８ヶ月で真っ赤に熟し、サクランボのようになるのでこれをコーヒーチェリーと呼んでいます。 |
 |
★残念ながら、日本での栽培は難しいでしょう。上記の栽培条件に適合するところがあれば可能ですが、常識的に考えると、経済性を考えるなら珈琲の栽培は不可能と言うことになります。
現在試験的な栽培として、徳之島や九州（ハウス栽培）で試みられています。 |
 |
